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Gabriele Buracchi

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PERCHE' SI INGRASSA

(ma soprattutto perchè non si riesce a dimagrire?)

a cura del prof. Gabriele Buracchi. Nutrizionista e Psicologo

Consulente Enerzona

Se siete arrivati fino a questo punto, allora le cose dovrebbero essere chiare.

Non prendetevi in giro con l'insalata che vi fa ingrassare.

Ciò che scatena l'ingrassamento è l'elevarsi dei livelli dell'insulina nel sangue, determinato dall'innalzamento della glicemia (il tasso di glucosio nel sangue) che, a sua volta, dipende soprattutto dall'avere consumato cibi e bevande ad alto indice glicemico, per esempio una lattina di coca o magari  un'abbondante quantità di riso o di patate, ma anche un bel piatto di pasta al forno, un barattolo di pop-corn come quelli che danno al cinema o una fetta di pane con la cioccolata da spalmare (ho il nome sulla punta della lingua e mi pare cominci con la N) o un bel dolce o un cartoccio di patatine fritte, magari proprio di quelle comprate in una nota catena di Fast-Food che mi pare cominci con la M.

Certo, questo non vuole dire che vi siete abbuffati ed ingrassare non è mai una colpa, anche se spesso viene vissuto come tale. Il più delle volte si ingrassa perchè si commettono banali errori alimentari che però si prolungano nel tempo. Qualche volta ci sono problemi di abbuffate o di speluzzicamento continuo o di fame ansiosa e sotto stress, ma questo costituisce l'argomento delle pagine che riguardano i DISTURBI DEL COMPORTAMENTO ALIMENTARE.

Semplificando:

pasta, pane, dolci, patatine, popcorn, merendine
fr
rapido aumento della glicemia
fr
rapido aumento dell' insulina che rapidamente fa calare la glicemia in modo tale che...  
fr
la membrana degli adipociti lascia entrare le molecole del glucosio (derivate dalla pasta, dal pane, dalle patatine o dalla bibita)  che vengono poi trasformate in altri trigliceridi (ossia in grasso) da parte di enzimi  negli adipociti stessi.

In altre parole, ogni volta che l'insulina supera un certo livello, inevitabilmente si ingrassa.

In base alla loro diversa natura, gli uomini ingrasseranno sulla pancia e le donne, in età fertile, sui fianchi.

Nei bambini e nei ragazzi, poi, consumare  spesso  bevande dolci, patatine e merendine, non soltanto fa aumentare il grasso del corpo, ma provoca anche l'aumento considerevole del numero delle cellule grasse. Tale aumento si manterrà per tutta la vita con effetti molto negativi per la salute.

Ma il cibo non basta a spiegare tutto. Se ti interessa, prosegui con:

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febbraio 2009